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Puis lancez votre programme pain complet ou pain spécial 2/ si vous réalisez la recette à la main ou au robot pâtissier 350 g de farine de blé t80 (semi complète ou bise). Une marque d'amidon de maïs créée en 1862 qui peut remplacer la farine de blé.

La farine de châtaigne est en vente dans les magasins de produits diététiques.

Pendant ce temps, ôter la peau du figatellu à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le couper en deux et réserver. Si vous préférez confectionner des boules de pain individuelles, réduisez le temps de cuisson. Couvrir avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pour la nuit et jusqu'à 24h. Tamisez la farine de châtaigne et la farine de blé dans un grand saladier.